濃厚！とろける豚バラの肉じゃが
くっく・ロビン
作り方
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1
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豚バラは厚さ1.5mmくらい、一口大にカットします。
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2
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熱したフライパンで、両面をしっかり焼いて焼き色を付けます。
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3
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焼けた肉を鍋に移し、水4カップと昆布を入れ、沸騰したらアクをすくいながら柔らかくなるまでコトコト2時間くらい煮ます。
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4
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しらたきは食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で2〜3分茹でてザルにあけ、水で洗い臭みを取り水気を切っておきます。
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6
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厚手の鍋かフライパンにサラダ油を入れ、野菜を炒めて全体に油を回します。
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7
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野菜の表面が透き通ってきたら、鍋の煮汁ごとお肉を入れます。
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8
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野菜に火が通ったら、酒・砂糖・醤油・めんつゆ・カツオだしを入れて軽く煮込み、しらたきを加えます。
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10
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器に盛り、塩茹でしたささぎ豆を斜めに切って、上に飾れば完成です。
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コツ・ポイント
ジャガイモは多少煮くずれしても美味しいですが、気になる方は溶けにくいメークインなどをお使い下さい。出来上がってから一晩置くと、しっかり味が染みてより美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
母から教わった肉じゃがを、豚バラかたまり肉に切り替えて作りました。
くっく・ロビン
