筑前煮は飾り切りでおせちにも◎
LimeLunch
作り方
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1
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れんこんは皮をむいて5mmの厚切りにし、花型になるように外側を少し切り落とす。お酢少々を入れた水につけておく。
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2
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ごぼうは乱切りにしてお酢少々を入れた水につけておく。 人参は型があれば花型に抜いておく。
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3
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しいたけはいしづきを落として、天面に飾り切りを入れる。
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4
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こんにゃくは手綱に。まず1cm程度の厚さに切り、中央に切れ目を入れる。
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5
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下を持ち上げて、穴にくぐらせる。
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6
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ゆっくり下に引いて、手綱こんにゃくの完成。
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7
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フライパンで一口大に切った鶏肉を炒める。焼き色がついたらお鍋にうつす。（直接お鍋で炒めてもOK）
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9
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しょうゆとみりん・しいたけを加えて、蓋をして弱火で15分程度煮込む。ごぼうが柔らかくなったらOK
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10
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さやえんどうは筋を取って、下ゆでするか、水をふって電子レンジで30秒くらい加熱しておく。
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11
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煮上がった筑前煮を盛り付けたら、さやえんどうを飾って出来上がり。
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12
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2015.1.2 人気検索でトップ10入りしました！皆さまありがとうございます。
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コツ・ポイント
鶏肉を炒める時、フライパンや鍋がテフロンでなければ油をひいてください。煮込む時はよく味がしみ込むように、キッチンペーパーで落として蓋をするといいです。灰汁取りにもなります。
このレシピの生い立ち
手綱こんにゃくは小さい頃に母から教わりました。一手間で見映えするので飾り切りをいろいろ活用しています。
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