タジン鍋風【鮭とキノコ、野菜の蒸し焼き】

紅鮭に塩胡椒しておく。業務スーパーなどで200円程で売っている写真の様な味付き塩胡椒なら満遍なくかけても大丈夫。

蓋つきのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを適量、皮をむいて包丁の側面で潰したニンニクを入れる。

私の「砂ずりとキノコのアヒージョ」で残しておいた砂ずりとキノコにんにくのエキスが入ったオリーブを使うと絶品です。

次に乱切りのキャベツとしめじを混ぜたものを上に乗せ。蓋をしてとろ火で10分。蒸し焼きにする。

10分経ったのち、鮭だけ、トング等で皿に取り分け、残りの野菜にマヨネーズをかけ、味見して足りない分を塩胡椒で調整。

鮭の上に野菜とキノコの炒め物を乗せてパセリのみじん切りを振りかけて完成。