愛媛県の郷土料理 いも炊き（新居浜の味）
ハルルンとゆうゆう
作り方
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下ごしらえに時間が取れない人、★は省いても大丈夫。現に私はやってません（笑）料理学校で教わったのでレシピ上、載せただけ…
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干し椎茸を水で戻す。お湯に浸けると戻りが早いです。
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3
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里芋はアク取りの為、★米のとぎ汁で茹でておきます。米のとぎ汁が無い時は大さじ1くらいの小麦粉でも可。
5分程茹でる。
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4
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鶏モモ肉、こんにゃく、戻した干し椎茸を一口大に切る。
こんにゃくは★沸騰したお湯の中で1分程茹でる。
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7
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もやしは★ひげ根を取り、洗っておく。
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8
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鍋に出汁、薄口醤油、みりん、砂糖、塩、椎茸の戻し汁を入れ、沸かす。
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9
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鶏モモ肉、油揚げ、厚揚げ、しいたけ、ごぼうを入れ、煮立たせ、里芋、こんにゃく、白ネギ、もやしの順に具を入れて中火で煮る。
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白玉団子を入れる時はもやしと同じタイミングで。
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鍋を囲みながら食した後、最後にうどんを入れて食べて下さい。
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郷土料理の人気検索でトップ10入りしました☆有難うございます☆☆
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コツ・ポイント
椎茸の戻し汁が少ない時はいりこ出汁で補って下さいね。
人参やくずしを入れても良いです。
自分好みにアレンジして下さいね。私は椎茸の戻し汁を４カップ、いりこ出汁を5カップで作るのが大好きです。愛媛でも色んな味が有りますよ(´︶` )
人参やくずしを入れても良いです。
自分好みにアレンジして下さいね。私は椎茸の戻し汁を４カップ、いりこ出汁を5カップで作るのが大好きです。愛媛でも色んな味が有りますよ(´︶` )
このレシピの生い立ち
毎年、9月から10月上旬にかけて、愛媛県の河川敷では夜風に当たり、提灯の明かりで鍋を囲みます。
市販のいも炊き用の出汁よりずっと美味しい秘伝レシピです♡
市販のいも炊き用の出汁よりずっと美味しい秘伝レシピです♡
