海老入り☆煎り豆腐

豆腐は重石をのせて、水切りをします。
海老は殻をとり、背ワタをとり、下処理をしておきます。

椎茸、エリンギは石づきをとり、細い千切りにします。
いんげんは薄くななめ切りにします。

人参は細切り、ごぼうはささがきに切り、ごぼうは酢水(分量外)にさらします。
生姜はすりおろし搾り汁を使います。

☆印の調味料を入れ、ほぐしながら豆腐を加え、さらに、いんげんを加え、ひと煮立ちしたら完成です。