staubで作る五目煮豆

昆布はキッチンばさみで1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切ってあく抜きをしておく。人参、蓮根も1cm角に切る。

鍋を中火にかけ、ごま油を入れる。こんにゃく、蓮根、人参を入れて1～2分炒め、昆布、大豆を加えてざっと炒める。

水を注ぎ、だしの素、酒、砂糖、みりんを加える。煮立って来たら醤油と塩を加えてざっと混ぜる。落し蓋をして蓋をする。

粗熱が取れた所で蓋を開けて上下返すように全体を混ぜ合わせ、再び蓋をして完全に冷めるまで置く（味をなじませる為）。