ルーから作るカツカレー
作り方
-
-
1
-
圧力鍋に1500㏄の水と鶏がらを入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をして5分間圧をかけてから自然放置する。
-
-
-
2
-
玉ねぎをみじん切りにする
-
-
-
3
-
りんごと生姜をすりおろす。
-
-
-
4
-
鍋にバターを入れて弱火にし、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
-
-
-
5
-
カレー粉と小麦粉を加えて炒める。
-
-
-
6
-
ホールトマトをつぶしながら加えて、酸味が飛ぶように少し煮詰める。
-
-
-
7
-
すりおろしたりんごと生姜を加え、1から鶏がらスープを500㏄加えてよく混ぜる。
-
-
-
8
-
ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、牛乳を加えてよく混ぜ、最後に塩で味を調える。
-
-
-
10
-
豚肉の筋切りをし、両面に塩麹をすりこみ、1時間ほど置く。
-
-
-
11
-
豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。
-
-
-
12
-
揚げ油を熱し、とんかつをきつね色になるまで揚げる。
-
-
-
13
-
カレーを温め直し、皿にご飯をのせ、カツとカレーを盛る。
-
コツ・ポイント
余った鶏がらスープは、ラーメンやその他のすーぷに利用してください。カレールーが余ったら、炒めたひき肉や野菜を入れると、別のカレーができます。カレーは一晩寝かせたほうが味がこなれるような気がします。
このレシピの生い立ち
美味しいカツカレーを作りたいと思い、ルーから作ってみました。ルーを作る際、普段冷凍してストックしてあるトマトソースを利用してみました。カツカレーなので、あえて具なしのカレールーにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)