桜エビの炊き込みご飯

米は洗って２０分程ザルにあげておく。乾燥桜エビは空炒りする。油揚げは油抜きして水気をしっかり絞り、微塵切りにする。

鍋に米と◎＋◇を入れ、２０分程吸水させる。①に油揚げを入れてざっと混ぜ、桜エビを上に入れる。

蓋をして中火で５～６分、沸々してきたら極弱火で１１～１２分加熱。オコゲを作る場合は最後の１分は強火で加熱する。