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☆コンポート作り☆大根は皮をむき1cm角に切る。角切りにした大根を半透明になるまで下茹して、水切りしておく。
鍋に下茹でした大根、水、砂糖を入れて水分がなくなるまで弱火で煮詰める。
☆生地作り☆パウンド型にクッキングシートを敷く。(バターやサラダ油を塗ってもOK)オーブンを200℃に余熱する。
ボウルに卵→サラダ油→砂糖→バニラオイル→ホットケーキミックスを順番に入れて、その都度混ぜていく。
生地に【2】で作ったコンポートを加えてさっくり混ぜ合わせて、型に流し込む。
200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて約40分焼く。串を刺して生地がついてこなければ完成。
焼けたら型のまま置いて粗熱を取る。熱が取れたらラップをかけて冷ます。お好みで粉糖をかけたり、ホイップクリームを添える。