鮭・ロールキャベツのグラタン
くちかーざ
作り方
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1
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①キャベツを１枚ずつはがし、しんを取り、熱湯で一枚ずつさっと茹でる。
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2
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②玉ねぎをみじん切りにする。鮭は皮と骨を取り、包丁で荒いミンチに。
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3
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③パン粉を牛乳に浸す。
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4
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④ボールに鮭を入れ、パン粉、卵、玉ねぎ、塩コショウを加え、混ぜる。
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5
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⑤キャベツの葉を大小重ねて種を包む。
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6
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大きいキャベツを広げ、真ん中に小さい葉。たねを４等分して、小さい葉で種を包み、それを大きい葉で包むように巻く。
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7
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⑥ベーコンで⑤を巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
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8
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⑦鍋に⑥を並べ、かぶるくらいの水を入れ、約20分煮る。
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9
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ホワイトソースの作る。①牛乳を冷蔵庫から出しておく。
②鍋にバターを入れ、中火で焦がさないように溶かし、一度火を止める。
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10
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③小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。
④再び弱火にかけ炒める。
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11
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⑤牛乳を④に注ぐ。
⑥中火にして、とろみがつくまで煮る。
⑦砕いたコンソメの素と塩こしょうで味をととのえる。
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12
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⑧グラタン皿にバターを塗る。つまようじを取り、水気を切った⑦を並べる。グラタンが水っぽくなるので煮た汁は入れない。
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⑨⑧にホワイトソースをかける。
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14
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⑩とろけるチーズをたっぷりのせ、焼き色がこんがり付くまでオーブンで焼く。
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⑪あればパセリを振りかける。お好みで黒コショウをかけて頂いてもGOOD。
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コツ・ポイント
鮭にはきちんと下味をして下さい。チーズをたっぷりかけた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
前日はひき肉でロールキャベツ。キャベツ消費に今日は中身は魚で、ソースを変えてみました。想像以上に美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くちかーざ
