メモ・ラムレーズンケーキ

★下準備★
材料は全て常温に戻し、薄力粉はふるっておく。
ラムレーズンは水気を切り、強力粉をまぶす。

室温に戻したバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜたら砂糖を加えすり混ぜる。

練り込み用ラム酒と卵を合わせた物を、数回に分けて加える。
分離しやすいので、後半は少しずつ。
焦りは禁物！

振るった粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
練るとグルテンが出て硬いケーキが出来ますので絶対に練らない。

ラムレーズンを加え軽く混ぜたら型に流し込み、中央を気持ち凹ませる。逆三角形のような感じ。

170℃のオーブンで40分焼く。
10分経ったところで、真ん中に線を入れるとそこから膨らみ綺麗に焼けます。

焼きあがったら型から外し、表面に刷毛でラム酒を塗る。

荒熱が取れたらラップにくるみ、一晩寝かせ馴染ませる。
冬は常温でもいいですが、夏場は冷蔵庫へ。