野菜たっぷりリゾット
Description
野菜をたっぷり入れたやさしいお味のリゾットは、あまり食欲がない時や、いろいろ作るのがおっくうな時にお勧めです(´ω`)
材料
(3~4人分)
1/2本
150gほど
中くらいの大きさ3個
1/2個
1~2個
1個
にんにく(みじん切り)
1かけ
100gほど
オリーブオイル
小さじ2
粗塩・こしょう
少々
白ワイン
大さじ4
適量
チキンコンソメ
4g入り2袋
ローリエ
1枚
※粗塩(仕上げ用)
2つまみほど
作り方
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1
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人参は皮を剥き、ラップに包んでレンジでチンして柔らかくし、1㎝位の角切りにします。
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2
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かぼちゃはワタを除いて皮を剥き、1.5~2㎝位の角切りにします。
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4
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水に放してアク抜きします。ベーコンは3㎝位の長さのスティック状に切ります。
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5
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加え、塩・こしょうを少々して、
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6
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炒めます。玉ねぎが透き通ってしんなりしたらベーコンを加えて少し炒め、かぼちゃ・マッシュルーム・なす・ピーマン・人参を順に
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7
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加えて炒め合わせます。野菜に油が回ったら米を加えます。米が熱くなるまでよく混ぜながら炒めたら、白ワインを加えて煮立て、
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8
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トマトを加えてひと混ぜします。そこに、かぶるぐらいよりもやや多い量の沸騰湯を入れ、コンソメとローリエを加えて
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9
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木べらで混ぜながら沸騰させます。アクを引き、かぼちゃが柔らかくなるまで約8~10分ほど混ぜながら煮ます※たえず混ぜながら
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10
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煮ないと米が底に沈んで焦げてしまいます。味見をして、塩味が薄めなら仕上げ用の塩を加えて調え、火を止めて蓋をして
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12
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※注ぎ入れる湯は、多いかなと思われるくらいの量が丁度いいです。湯の量が少ないと煮詰まってしまいますので。
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コツ・ポイント
野菜の種類や量はそれぞれ目安です。適当で全然大丈夫です^^ ぜひ入れたいのはトマト、かぼちゃ、なすかな?単に自分の好みです(笑) ベーコンはブロックをカットして入れた方がおいしいです。お米は入れすぎると”おじや”になってしまうのでご注意!
このレシピの生い立ち
パエリアを作っているうちにヒントを得て、夏野菜がおいしい出盛りの時季に作り始めたリゾットです。長い間作り続けているレシピです。
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