鶏ガラスープをとって☆きりたんぽ鍋

鶏ガラと水を火にかける。沸騰したらごく弱火にしてことこと２時間以上煮てスープをとる。出来上がったら濾す。

熱いご飯（残りご飯をレンジでチン可）に片栗粉を混ぜ、すりこぎで半殺し（半分粒が残るように突く）にする。

濃い塩水を手につけて、お祝い箸のような丸い箸に形を整え、薄く油をひいたフライパンで焼く。

ごぼうはささがきにしてあくぬき。しらたきは食べやすい長さに切る。白菜、ネギはざくぎり。舞茸はいしづきを除いてほぐす。

鶏肉は大き目に切り、しらたき、ごぼうと一緒に①でとったスープ、塩小さじ１と煮る。

火が通ったら醤油大さじ２を入れ、味をみて塩で加減する。舞茸、きりたんぽ、ネギを入れて１分ほど煮る。

面倒なら、市販品のきりたんぽを使ってもOKです。
味の決め手はスープとセリではないでしょうか？

2016.10.17
きりたんぽ鍋の人気トップ１０入りしました。
ありがとうございます。