ビタミンＣたっぷりの大学いも

サツマイモは皮ごと良く洗って、ところどころピーラーで皮を削ぎ、乱切りにして塩水（分量外）に放っておきます。

水気をよく切ったイモをフライパンに並べ、半分浸るぐらいまでごま油を入れます。

常温から中火で温めていきます。何回かひっくり返しながら、若干きつね色になるまで揚げます。

小鍋にみつの材料を入れ、最初は中火で、クツクツしだしたら弱火にして煮詰めます。強火だとあっという間に焦げるので、弱火で。

細かい泡が沢山出てきて、とろみがつき始めたら火を止め、揚げてあるイモを鍋に入れて、全体にみつを絡めます。

みつは冷めると固くなるので、かなりゆるいと感じても大丈夫です。

みつの分量は多めにしてあります。
お芋の種類によって甘さが違うので、色々と試して下さいね。

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