甘酸っぱい蓮根サラダ

蓮根は3〜5mmのいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。人参は3cmくらいの短冊切りにする。

たくさんの水に少し酢を入れて沸騰させた鍋で①を軽く茹でる。蓮根とごぼうを先に入れて少し後に人参を入れる。1〜2分でOK。

②をザルにあけ、湯を切ったら冷水でこすりながら洗い、蓮根のぬめりをとる。水をよく切り、キッチンペーパーで軽く拭く。

★を耐熱皿に入れて軽く混ぜ、レンジで温める。砂糖等が溶ければOK(私は600wで40〜50秒) 温めたら☆を加え混ぜる。

③と④をボールに入れて、⑤をかけてよく混ぜる。味見して甘さが足りなければメープルを足す。ゴマを入れて完成。