金柑のウィークエンドケーキ

バター、卵を常温に出しておく。練り込み用の金柑甘露煮をみじん切りにしておく。薄力粉はふるっておく。

常温のバターに砂糖を加えハンドミキサーで、ふわっとなるまで撹拌する。といた卵を5回に分けて加え、都度よく撹拌する。

バターと卵がよくまざり、クリーム状になったら金柑甘露煮シロップとみじん切りの甘露煮をいれさらに撹拌する。

オーブンを180度に余熱開始。パウンド型に生地をいれ、表面をならす。トッピング用の金柑甘露煮を半分に切り2列に並べる。

180度で、40分～50分焼く。竹串をさして何もついて来なければ完成です。表面が焦げそうなら途中でアルミ等を被せる。

オーブンから出したら型のままあら熱をとる。熱が取れたら型から出し、甘露煮シロップとラム酒を混ぜたものを刷毛でぬる。

ケーキがさめたらアイシングを刷毛でぬる。側面までまんべんなく塗りたい方は倍量でアイシング作って下さい。これは少なめです。