ほっこり。鶏手羽元と大根卵のこっくり煮
朱璃庵
作り方
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2
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沸騰したら中火にし、大根が透き通って、竹串がすーっと通るようになるまで茹でる。
茹でたら、ざるにあげる。
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3
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卵は茹でる。
鶏手羽元は水気を切っておく。
２の鍋を綺麗にしておく。
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5
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鍋に★、生姜、にんにく、葱を入れて火にかける。
沸騰したら鶏手羽元と茹で卵を入れ、蓋をし、中火にして20分煮る。
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6
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煮ている間に灰汁が出るので、取り除く。
20分後、葱を取り除き、醤油大さじ１を回しいれ、鍋を回して全体に行き渡らせる。
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8
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15分経ったら火を止め、落し蓋をしたまま、鍋の蓋をはずし、しばらく置く。
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9
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30分ほどしたら、器に盛り、出来上がり☆
※冷めているのが気になるようでしたら、再度火を通してから皿に盛って下さい。
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コツ・ポイント
１：大根の下茹でをしっかりすることで、後で味がしみこみやすくなります。
９：いったん置くことで、大根に味を染みこませます。
９：いったん置くことで、大根に味を染みこませます。
このレシピの生い立ち
大好きな鶏手羽元。でも、骨が苦手な旦那様。
そんな旦那様も好きなように、ほろりと肉が取れてるよう。
大好きな大根と卵の甘辛煮も添えて。
夜遅くに、心とお腹に優しい一品を目指しました。
そんな旦那様も好きなように、ほろりと肉が取れてるよう。
大好きな大根と卵の甘辛煮も添えて。
夜遅くに、心とお腹に優しい一品を目指しました。
朱璃庵
