スパムでゴーヤチャンプルー

豆腐は一口大に切ってキッチンペーパーに包み、レンジで1分加熱し水切り。上に重しをしてさらに水を切る。

ゴーヤは縦半分に切って綿を取り除き輪切り。塩で揉み、塩水にしばらく浸して苦味をとる。玉ねぎは串切り、人参は太めの千切り。

フライパンにごま油を熱し、豆腐をこんがり焼き色がつくまで炒める。一旦取り出しておく。

塩水を洗い流して水を切ったゴーヤと、玉ねぎと人参を加えて炒める。野菜に火が通ったら、豆腐も加えて軽く炒める。

★の調味料を混ぜてから回し入れ炒める。溶き卵を回し入れ、すぐ火を止め余熱でふんわりと仕上げる。最後に鰹節を混ぜ完成！