お弁当にも最適♪切り干し大根煮

切り干し大根とひじきはまず水につけて戻す。たっぷりの水につけること３０分ほど。もとの重量の４～５倍にふくれます。

戻した切り干し大根とひじきをざるに切り両手でしっかり水気を絞ります。
人参はせん切りします。

油あげは湯通して人参と同じくらいの大きさに切って、よく絞っておきます。

熱っしたフライパンに胡麻油を入れ、上記の具材を入れます。

具材を箸でほぐしながらやや強火で炒めます。
水分を飛ばしてあげるため 切り干し大根を入れて3分くらい炒めます。

水分も程よく飛び、全体に具材がなじんだら、火をいったん弱火にします。

我が家では昆布・かつおでとった出汁を使います。
今回は150㏄使います。

出汁を入れて、水分がなくなるまで、弱火で箸でかきまぜながら煮ます。

水分がなくなれば出来上がり。

ゆずの細切りを
和えるのも上品な味で召し上がれます。

お弁当のおかずにも最適ですよ。