深い甘さ☆ボロネーゼ（ミートソース）
Description
野菜を炒めた甘さだけではない、奥深い甘さの秘密☆それはソースに梅酒を使うのがポイント！いろいろ活用できるソースです。
4649パパ
材料
（４人分）
150g
1/4個分
1/2本分
1/3本分
２枚分
ナツメグ
少々
塩コショウ
適量
にんにく（みじん切り）
１片分
オリーブオイル
大さじ１
赤ワイン
80cc
大さじ２強
１缶
トマト缶の半量
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■調味料
ブイヨン
１個
ケチャップ
大さじ３
ウスターソース
大さじ ２ 1/2
砂糖
小さじ１
醤油
小さじ１
ローリエ
１～２枚
オレガノ
適量
作り方
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2
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フライパンにしいたけ以外の野菜を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。透き通ったらしいたけを加えて炒める。
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3
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しいたけに油が回ったら一旦バットや皿などに取り出しておく。
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4
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同じフライパンにひき肉を広げ、中火にして、塩胡椒とナツメグ少々をふりかけ、いい感じの焦げ目がついたら返してほぐし炒める。
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5
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ひき肉から出る油が透明になってきたら強火にして赤ワインを加えて30秒程炒め、梅酒を加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
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6
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アルコール臭が飛んで甘い香りが立ったら、中火にして３で取り出した野菜を戻して混ぜる。
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7
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６にトマト缶を加え、トマト缶半量の水を缶を洗うようにしながら加え、調味料を加えて、時々木べらで混ぜながら中火で煮る。
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8
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２０分程煮詰め、木べらでかき回した時に底が見えるくらいの濃度になったら、味をみて塩コショウで調整し、完成。
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9
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保存容器で冷蔵、もしくはジップロックに小分けして冷凍もできます。色々使えて便利です！
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10
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使用例
【深い甘さ☆ボロネーゼパスタ】レシピID : 3172997
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11
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使用例
【ボロネーゼで☆簡単グラタン】
レシピID : 3174873
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コツ・ポイント
梅酒がないときは、みりん大さじ１水大さじ１で代用し、お好みで砂糖を加減してください。辛いのがお好きな方はお好みで赤唐辛子を加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ワインが微妙な残量で、頂きものの梅酒を料理に活用しようと考えました。トマト缶の酸味が抑えられ、いい感じの甘さが出そうだと思って作ってみたら予想通り！砂糖だけより奥深い甘さが出ました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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