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チューボーですよ！　ステーキ丼

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Description

2015年5月23日放送
ゲスト：貫地谷しほりさん

材料 （4人分）

■ 肉
牛ヒレ肉
720g
塩・黒コショウ
各適量
■ たれ
酒
100cc
みりん
200cc
濃口醤油
大さじ4
水溶き片栗粉（水：片栗粉＝10:3）
大さじ2
■ 野菜
長ネギ
1/3本
大葉
3枚
■ 仕上げ
ゴマ油
大さじ1・1/2
酒
50cc
無塩バター
30g
ご飯
800g
たれ
280cc

作り方

  1. 1

    3cm程の厚さの牛ヒレ肉を叩いて1.5cm程の厚さに伸ばし、両面に塩、黒コショウで下味をつける（肉は常温に戻しておく）

  2. 2

    鍋に酒、みりんを入れ、アルコールを飛ばす（強火）

  3. 3

    濃口醤油を入れ、一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

  4. 4

    【長ネギ】
    5cm程の長さに切り、芯を取って細切りし、さっと水にさらす

  5. 5

    【大葉】
    丸めて、細切りにし、さっと水にさらす

  6. 6

    熱したフライパンにゴマ油を引き、牛肉を入れ焼く（強火）

  7. 7

    肉の全ての表面に焼き色をつけたら、火を消して余熱で火を通す（4分程度）

  8. 8

    余分な油を切り、再び火をつけ（強火）、酒、無塩バターを入れて肉と絡めたら、肉を取り出す

  9. 9

    フライパンにたれを加えて、混ぜる（強火）

  10. 10

    牛肉をそぎ切りする

  11. 11

    切った牛肉をご飯の上に乗せ、たれをかけ、白髪ネギ、大葉を乗せて完成

コツ・ポイント

塩、コショウは少し強めにふるのが、肉の旨味を引き出す秘訣です！

白髪ネギ、大葉はお好みで量を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

2015年5月23日放送のレシピ
レシピID : 3188671 公開日 : 15/05/23 更新日 : 15/06/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2016年9月17日
写真
＊すずたろ＊
彼弁に☆余熱でしっかり火が通ってたので、お弁当にも安心でした！
2015年7月4日
写真
きりんの睫毛
美味しくできました～♡
2015年5月24日
初れぽ
写真
ayumusic
昨日TV見てて、さっそくつくりました。和風でさっぱりしてよいです
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チューボーですよ！　ステーキ丼
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