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こんにゃくはスプーンでちぎって、塩小匙1ふり手で揉む。煮たったら中火で5分下茹でして水気を切る。
鷄ももは一口大に切る。
椎茸は斜め半分、人参は1cm間隔の輪切り、ごぼうは皮を小削げ、1cm幅の斜め切りにし、水に5分くらいさらす。
鶏肉を炒め、火が通ったら、切っておいた野菜と千切りにした生姜を加える。野菜に油がまわったら、酒と水を加える。
煮たったら、砂糖を加え、蓋をして弱火で6~8分煮る。
次に醤油を加え、さらに10分くらい蒸し煮して、蓋を外して水分を飛ばして完成。