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満足食感の豆腐ハンバーグ

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Description

ヘルシーな豆腐ハンバーグを食べごたえのある食感とこっくり味付けで、みんなが満足できるように仕上げました。お箸進みます☆。

材料 （１０個分（６ｃｍ直径））

鶏肉(もも肉か胸肉)
２００ｇ～２５０ｇ
豆腐(木綿)
１００ｇ
きくらげ（乾燥）
３～4枚
玉ねぎ(みじん切り)
１／２個
片栗粉
大さじ１
オニオンパウダー
小さじ１～２
卵
１個
酒
小さじ２
塩
小さじ１／２
生姜(すりおろし)
小さじ１／２
こしょう
少々
サラダ油
適宜
酒（蒸し焼き時）と水
大さじ１ずつ
■ ＊甘たれ
醤油
大さじ２
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖かはちみつ
大さじ１
水溶き片栗粉
大さじ１／２
■ ＊付け合せ
玉ねぎ
１／２
青シソ
２～３枚

作り方

  1. 1

    写真

    フードプロセッサーで玉ねぎ、鶏肉をみじん切りにする。玉ねぎは軽く炒めてさましておく。きくらげは５ｍｍ位に切る。

  2. 2

    豆腐は少しゆでて、布巾かキッチンペーパーでしっかり水気をきる

  3. 3

    写真

    玉ねぎと豆腐が冷めたら、ボールに材料を入れ、調味料も合わせてよく混ぜる

  4. 4

    写真

    手にサラダ油を塗り円形に整形する。１０個位に分割する大きさにするとお弁当にも入れやすい

  5. 5

    写真

    厚手のフライパンを熱し、種を半分位並べたら、強火にして１分焦げ目をつけて裏返す。裏も焦げ目をつける

  6. 6

    酒と水大さじ１ずつを加えふたをして、５～６分蒸し焼きにする。残りのたねも同じように焼く

  7. 7

    たれの材料を別鍋に入れ温めたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。そこに焼きあがったハンバーグを入れからめる

  8. 8

    写真

    スライスした玉ねぎと細切りにした青シソを添えて出来上がり。

  9. 9

    写真

    味付けがしっかりしているので、お弁当にも最適です

コツ・ポイント

鶏肉はフードプロセッサーで大き目にミンチするのと、きくらげも大き目に切ることにより、食感が残りボリュームがでて、噛み応え食べごたえがでます。
オニオンパウダーは最近市販されてます。少し入れることにより、こくがでて深みのある味に仕上がります。

このレシピの生い立ち

ヘルシーありながら、食べごたえのある豆腐ハンバーグにしたかったので、食感を重視しました。お肉を大き目にミンチし、きくらげを入れることにより、噛みごたえがあり、満足感を感じることができると思います。冷めてもおいしいのでお弁当にも最適です。
レシピID : 3220455 公開日 : 15/06/09 更新日 : 17/01/28

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満足食感の豆腐ハンバーグ
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