豆乳めんつゆで*もやしチャンプルー

もやしはさっと洗いザルにとって水気をよく切る。
しめじは石づきを切り落とし小房にわける。

豚肉は一口大に切る。
卵はボールに割りいれ溶いておく。

豆乳とめんつゆを合わせ、軽く混ぜる。

サラダ油を少し足して豚肉を炒め、だいたい火が通ったらしめじを加え、塩コショウ少々ふり、しめじに焼き色がつくまで炒める。

もやしを加え少ししんなりするまで炒める。

４の卵を戻し入れ、３の豆乳めんつゆを加えて煮る。中火～強火で2～3分煮立たせ、水分を飛ばす。