Cチーズカスタードとブルーベリーのパイ
Roccatine
作り方
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2015/6/24
工程18ガス・電気オーブン設定温度の違いに気付き訂正しました。印刷等された方々、大変申訳ありません。
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【パートブリゼを作る】
前日までに用意すると楽です（生地は冷凍もできるので前もって作り冷凍しても良いですね）。
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【パイの組み立て・前半】
パイ皿に油脂類を塗る。
打ち粉をした台の上でパイ生地を型よりも一回り大きく伸ばし皿にのせる。
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はみ出た部分はキッチンバサミで切り落す。
ラップをかけて冷蔵庫で30分程冷やす。
残った生地は一纏めにし、冷蔵庫へ。
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【クリームチーズカスタードを作る】
ボウルにクリームチーズを入れ、HMでクリーム状にする。
レンジに少しかけてもＯＫ。
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グラニュー糖を加え良くすり混ぜる。
卵黄を加え良く混ぜる。
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ふるった薄力粉を一度に加え良く混ぜる。
バニラエッセンスも加え混ぜる。
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鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。ふちの辺りが沸々としてきたら火を止める。
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ボウルに５の牛乳を少しずつ加え絶えずＨＭで混ぜ続ける。
全部混ぜ終わった所です。シャバシャバです。
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鍋に濾しながら戻し、極弱火にかける。
すぐにモロモロっと固まってくるので絶えずゴムベラでかき混ぜる。
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なめらかなとろみがついたら火を止め、バットにひろげ冷ます。
※今回、倍量で作ってます。
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【パイの組み立て・後半】
空焼きしたパイの上にチーズカスタードをひろげ汁気を切ったブルーベリーをのせる。
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メッシュ状パイ生地をのせ余分を切り落とし縁にフォークを押し付け整える。
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【焼く】
パイの表面に良く溶いた卵液を刷毛で塗る。
切り口には塗らないように気をつける。
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200度に予熱したガスオーブンで15分、180度に落として5分程焼く。焦げ具合を見て延長する。
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＊電気オーブンなら温度をそれぞれ10度上げて下さい。
200度→210度
180度→190度
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焼きあがったら型ごとクーラーに乗せて粗熱をとる。
焼きたてのザクザク感がたまらないので、是非一切れは今どうぞ(^ ^)
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冷蔵庫で1日冷やした状態でも美味しいですし、一切れごとにレンジ500ｗ2-30秒かけても美味しいです♪
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2015/7/21
【カスタードパイ】検索TOP10入、ありがとうございます！沢山の方に見て頂けてとても嬉しいです♪
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2015/11/27
カテゴリに掲載していただきました！
ありがとうございます( ^ ^ )
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コツ・ポイント
一度に全て作ろうとするとちょっと大変なので、パイ生地、カスタードクリーム、ブルーベリー、と日を分けて用意すると意外と簡単に出来上がります♪
このレシピの生い立ち
思わぬ所で手に入れた素晴らしいブルーベリー（日記≪しっぽ村２≫読んでくださると嬉しいです♪）を美味しく、夏らしいお菓子にしたいと思い、クリームチーズのカスタードと合せました。
Roccatine
