餅雑煮~ふるさと新潟の味~
作り方
コツ・ポイント
昔は雑煮の具は年末に3が日分をまとめて作ったため、手間を省けるよう「こうとうつき」(今でいうところのスライサー)を使用しました。「こうとうつき」は手に入りにくいので、包丁でたんざく切りにして作るレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
新潟のお雑煮は餅が見えないほど具だくさんなんです。お餅はごちそうでしたから競争して食べましたよ。餅雑煮を食べる日は一日二食でした。これも普段は忙しい主婦が休むための知恵だったんでしょうね。農村地域生活アドバイザー 大坂昌子さん
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