五目野菜入り卯の花

油揚げは小さめの短冊、人参は短冊、しいたけは石づきを取り、薄切りに。ねぎは斜め薄切り、れんこんはいちょう切りに。

フライパンには油はひかずにおからを入れ、パラリとするまで中火でから炒りし、いったん取り出す。

フライパンにごま油を温め、1の野菜と油揚げを弱火で5分ほどじっくりと炒める。

おからが汁気を吸い込んでしっとりとするぐらいまで、混ぜながら煮る。