豚もも肉の黒ビール煮込み
Description
黒ビールの甘さが苦手なので、詰め合わせを頂くといつも残ってしまいます。黒ビールを美味しくいただくためのレシピです。
レストランY
材料
500ｇ
大匙１
1個分
1本
1/2本分
3個分
ローリエの葉
1枚
350ml缶1本
200cc
1個分
塩
小匙１＋小匙1/4～１
胡椒
小匙１＋小匙1/4～１
オリーブオイル
大匙２
作り方
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1
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豚もも肉は一口大に切り分ける。
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2
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セロリは葉のついた上側を1/2本使用する。葉もみじん切りにする。
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3
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ポリ袋に１の肉を入れ、小麦粉を加える。よく振って肉に小麦粉をまぶす。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて火にかける。ニンニクがきつね色になるまで加熱する。
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5
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ニンニクがきつね色になったら取り出し、３の肉を加えて焼く。
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6
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表面を全面焼いたら、一旦取り出す。
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7
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6のフライパンに玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。
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8
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７が全体的にしんなりしたら６の肉を肉汁ごと戻す。
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9
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黒ビール、水、ローリエ、塩小匙１、胡椒小匙１を加える。
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10
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蓋をして、中火で１～1.5時間煮る。
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11
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汁けが１割程度まで煮詰まったら、味見をし、薄いようなら塩と胡椒で味を整える。
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12
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完成！
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13
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マッシュポテト(レシピID : 3250747)と一緒に盛り付ける。
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コツ・ポイント
セロリの葉を加えると茎だけよりも香りも味も強くなり、ビールの苦みが気にならず、食べやすくなります。蓋をして、弱火と中火のぐらいの火加減で、じっくり煮込んでください。肉がとても柔らかく、ホロホロに出来上がります。
このレシピの生い立ち
雑誌で見かけたレシピを自分流にアレンジしました。黒ビールを美味しくいただくためにいろいろ試しましたが、どれもいまいちでした。このレシピは、かなり満足です。ホップの苦みは残りますが・・。大人の味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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レストランY
