鶏むね肉と茄子のさっぱり中華

鶏むね肉は一口大に切って、塩コショウで下味。片栗粉をまぶす。

茄子は乱切り。ニンニクはスライス。ニラは小口切り？

フライパンに胡麻油をしいて、鶏肉を中火でじっくり。カリカリきつね色になるまで。 一緒にニンニクスライスも揚げ焼きに。

茄子も鶏と同じ皿に盛って混ぜておく。

同じフライパンにニラと砂糖、酢、醤油を入れて軽く火を通す。熱いうちに鶏と茄子に回しかけて出来上がり。