簡単紫イモマカロン☆

アーモンドプードルと紅芋パウダーを合わせてふるっておきます。食紅も入れます。

ボールに卵白(コシのないサラサラのもの)と乾燥卵白を入れ、70度位のお湯で湯煎しながら泡立てます。

軽く泡立てたらグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て続けます。最後の方でレモン汁(ポッカレモンでOK)を入れます。

メレンゲができたら湯煎から外し、1とバニラオイルを入れさっくりとゴムべらで混ぜ合わせます。

マカロナージュします。ゴムべらで記事をなでつけて底からすくう、を繰り返す。やりすぎると後戻りできないので程々に。

マカロナージュできたら、オーブンを180度で余熱開始。絞り袋に入れ、オーブンシートに絞り出します。

それでも抜けない空気はつまようじでちょんちょんしてください。半分に飾りのゴマをふります。

180度で2分、そのまま扉を開けずに130度で14分焼成します。

焼成が終わったら余熱で20秒位焼いて、取りだし鉄板の上で冷まします。

皮をむいたさつまいもを一口大に切り、牛乳を加えてレンジで柔らかくなるまでチンします。

温かいうちにマッシャーでつぶし、裏ごしして砂糖と12を加えよく混ぜます。冷蔵庫で冷やして固さを調節します。

冷ましたマカロンコックにフィリングをはさんで、冷蔵庫で数時間冷やしたらできあがり！翌日からが食べ頃です。