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茄子と鶏むねの味噌炒め

茄子と鶏むねの味噌炒めの画像

Description

茄子と鶏むね肉で簡単ボリューミーおかず♪

材料 （３～４人分）

茄子
２本
鶏むね肉
１枚
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
1かけ
ごま油(炒め用)なくても可
大1
★味噌
大１
★中華だし
大１
★オイスターソース
小1
★料理酒
大１
★お砂糖
大１
★つゆの素(濃縮可)
大１
★お水
50CC
★片栗粉
小1
★豆板醤
小1/2

作り方

  1. 1

    ナスは縦に1/2、斜めの半月切り水にさらす。鶏むねは一口弱さいずに削ぎ切り、塩こしょう片栗粉を軽くまぶす。

  2. 2

    フライパンに油を温め、ごま油を入れにんにく生姜を投入鶏肉を入れ鶏肉の表面に火が通ったらナスを入れ火を弱火にする

  3. 3

    火を弱めたら蓋をして蒸し焼き途中で水を50cc入れて焦げないように(具材に火が通ったらＯＫ)

  4. 4

    ★の調味料をよく混ぜ合わせ、回しかけるフライパンの火を強めサッと仕上げる(とろみがでたらＯＫ)

コツ・ポイント

ナスをトロッとさせたいのと油を多く使いたくないので少し刺し水をして蒸し焼きにしています。
鶏むね肉は片栗をまぶすので、食感はプリプリです♪辛さは豆板醤の量で調整可♡
仕上げにネギとすりごまを入れてます♪

このレシピの生い立ち

マーボ茄子を作ろうと思ったけど。。。子供も食べやすいように、お家のお味噌でアレンジ♪お肉もお安い鶏むね使用で、簡単に♡
レシピID : 3300411 公開日 : 15/07/17 更新日 : 15/08/06

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