お弁当【高野豆腐入り・肉団子】
Description
しっとり香ばしいのは荒野豆腐と太葱のお陰様。
お弁当中、絡んでいられる様、餡は強めに。
冷めても柔らか♡ 栄養満点♫
お弁当中、絡んでいられる様、餡は強めに。
冷めても柔らか♡ 栄養満点♫
pegupepepe
材料
（団子20個分・餡は10～15個分）
■
【団子の種】
150g
玉葱・人参
各60g
太葱
20g
生姜すりおろし
3g
にんにくすりおろし
ほんの耳掻き1杯程
新あさひ粉豆腐
16g程
（↑新あさひ豆腐高野豆腐・角の場合はは
1枚）
Ｌ1つ分
大匙1
酒
大匙2
薄口醤油
小匙1.5
塩コショー
少々
小匙1
胡麻油
小匙1/2
■
【餡（タレ）】
1cup
ケチャップ
大匙1
醤油
大匙2.5
酒
大匙1
三温糖
大匙1+小匙2
米酢
大匙2
鶏ガラスープの素
小匙1/3程
生姜すりおろし
少々（2g程）
水大匙2+片栗粉12g用意
仕上げ胡麻油
少々
■
【その他・肉団子10個時】
小1/2
小1個
少々
少々
■
【その他】
揚げ油
適量
作り方
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1
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団子20個分の材料。ザッっとこんな。
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2
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粉豆腐の場合は16g程。
無ければ→
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3
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高野豆腐の角タイプを使っても。その場合は おろしておき。
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4
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玉葱・人参 微塵切り。
太葱は青い所でもok。十字に割り、大雑把に微塵切り。
太葱加わると揚げた後香り良く香ばしく。
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5
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生姜1カケ・にんにく耳掻き1杯程。
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6
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ボゥルに団子の種、野菜類以外を皆入れ、よくよく練る様混ぜておき。
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7
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肉の繊維が ほどき合わさったら野菜類投入
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8
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練り合わせ、ラップし冷蔵庫で30分程寝かせ。
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9
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手を少量、数滴の水で濡らし空気入らぬ様丸め
(跳ねないので大丈夫)
中火でどんどん揚げて行き
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10
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20個。
今回、肉団子
お弁当用で2回分取れる様にしてあります。10個は冷凍保存へ。
餡は10～15個分にしてあります。
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11
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玉葱・ピーマンは乱切り、団子揚げた油で油通し（軽く揚げる）しておき。木耳は戻して茹で、人参は柔らかくなるまで茹でておき。
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12
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【餡（タレ）】の材料鍋に合わせ、水溶き片栗粉用意。
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13
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鍋を火にかけ沸いたら弱火。団子・木耳投入、5分程煮。
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14
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片手で水溶き片栗粉を指で混ぜながら
もう一方の手、
鍋中、杓文字でかき混ぜながら投入。
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15
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トロミが付いたら
香り付けの胡麻油少々垂らし軽く混ぜ
火から下ろし。
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16
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冷めた時点でこの位。
お弁当用でとろみは強いです。
完全に冷めてから玉葱・人参・ピーマン合わせ。
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17
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←お弁当用でなければ 火から下ろす手前で加えて下さいね♫
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18
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出来上がり♪
材料多い様ですが
切って混ぜ揚げ絡めるだけ。簡単ですよ♪
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19
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今回 完璧冷めてる画像です。冷めても餡はちゃんと絡まり
野菜の色も綺麗でしょう？
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20
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* 肉団子
* お魚フライ
* 小葱の出汁巻き
* ベビー帆立の和風ペペロン
* ほうれん草のお浸し
* 焼しし唐
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コツ・ポイント
片栗粉は冷めるとトロミは減ります。
今回お弁当用、餡のトロミは強くして有12g程。
お弁当で無ければ 10g程かな？
水溶き片栗粉は多目に用意し
様子見ながらお好きに加えてって下さいね。
ピーマンは ほんの一瞬の油通しでいいですよ～♪
今回お弁当用、餡のトロミは強くして有12g程。
お弁当で無ければ 10g程かな？
水溶き片栗粉は多目に用意し
様子見ながらお好きに加えてって下さいね。
ピーマンは ほんの一瞬の油通しでいいですよ～♪
このレシピの生い立ち
ごめんねㆀ
パパは今夜もお弁当。
どうか美味しく食べれます様･･･
パパは今夜もお弁当。
どうか美味しく食べれます様･･･
このレシピの作者
pegupepepe
