カジキマグロの白ワイン野菜ソース
Description
洋風なカジキマグロ料理です。白ワイン野菜ソースが、淡泊なカジキマグロの味を引立ています☆
材料
(4人前)
4切れ
塩コショウ(下味用)
少々
白ワイン(下味用)
大さじ2〜3
1本(小)
1個(小)
1本(小)
1個(中)
10本くらい
白ワイン
300ml
塩
小さじ1と1/2
油
大さじ1
作り方
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1
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カジキマグロは、厚手の閉まるビニール袋に入れ塩コショウ、ワインを入れて漬けておく(暑い時期は冷蔵庫に)
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3
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蓋付きのフライパンを熱して、中火にして油を入れ、◇の野菜を入れて約5分炒める。火を一度止めてから、白ワインを入れる
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4
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フライパンをコンロからおろして、火を付けて弱火にし、フライパンをコンロに戻す(ワイン多めの為、火が入りやすく危ないので)
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6
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蓋を取り、カジキマグロを皿に盛りつける。野菜に塩、さやいんげんを入れさっと混ぜながら1分煮る。カジキマグロにかける
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7
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※
カジキマグロの厚さにより、加熱時間は加減して下さい。今回は1㌢強くらいの物を使用しました。
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8
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※
ワインが多めですが、煮ているのでアルコールは飛びますが、お酒に弱い方、お子様はご注意ください。
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コツ・ポイント
カジキマグロは、冷凍の物なら白ワイン、塩コショウに漬けながら(1の状態)解凍すると便利です。
白ワインは、甘口でも辛口でも手ごろな値段の物で大丈夫です。ワインがお好きなら、仕上げにも1人前大さじ1くらいかけると香りが良くなります。
白ワインは、甘口でも辛口でも手ごろな値段の物で大丈夫です。ワインがお好きなら、仕上げにも1人前大さじ1くらいかけると香りが良くなります。
このレシピの生い立ち
洋風なカジキマグロ料理が、食べたかったので考えてみました。好きな野菜を、ワインで煮てソースにすることで、簡単だけどコクがあり、淡泊なカジキマグロに合うのでは?と思いました。
ぜひ、作ってみて下さい。
ぜひ、作ってみて下さい。
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