鶏レバーの生姜煮

鶏レバーは黄色い脂と血を丁寧に除き、しっかり水洗いしてから一口大に切る。

１をボウルなどに入れ、ひたひたの牛乳に１時間ほど漬ける。

沸騰した湯に酒大１（分量外）を加え２のレバーをサッと茹でる。（表面の色が変わる程度、1分ほど）

強火にし、煮汁が半量程度になるまで煮詰め、蓋をしめてそのまま冷ます。