失敗なし♪炊飯器で作るローストビーフ
作り方
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1
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牛もも肉、赤ワイン、醤油、適当な大きさに切った玉ねぎ、半分に切ったにんにくをジッパー付袋に入れて一晩冷蔵庫で漬け込む。
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2
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調理の30分前に冷蔵庫から出し、水分をよく切って塩、胡椒を全面に塗り込む。※ポリ袋は再利用するので洗って水気を切る。
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3
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フライパンをよく熱し、油を入れて2の牛もも肉を強火ですべての表面を焼き付ける。
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4
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耐熱性ジッパー付ポリ袋に焼いた牛肉を入れ、ストローを使って真空状態にする。※中の肉汁まで吸い込まないように気を付ける
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5
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炊飯器に4を入れ、80度のお湯をかぶるくらい入れて蓋を閉め、30分保温する。
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6
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30分経ったら取り出し、袋に入れたまま30分以上休ませてからお好みの厚さにスライスしてできあがり
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コツ・ポイント
①お肉を焼き付ける時は強火で、どの面を焼く時もおよそ30秒ずつ動かさずに焼くのがポイント
②※80度のお湯を計れない時は、熱湯1リットルに水道水150ccを加えたものでOK。
②※80度のお湯を計れない時は、熱湯1リットルに水道水150ccを加えたものでOK。
このレシピの生い立ち
★6月号「松橋農場」の肉レシピ★
レシピ提供:両角舞
タイ料理研究家・フードコーディネーター
レシピ提供:両角舞
タイ料理研究家・フードコーディネーター