いちごタルト
まみー♡
作り方
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ボウルにバターを入れ 白っぽくなるまで泡立て器で練り混ぜます。
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砂糖を2～3回に分けて混ぜていきます。
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バターと砂糖がなじんで白っぽくふんわりするまで すり混ぜたら 卵黄加え手早く混ぜます。
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なめらかなクリーム状になったら、ゴムべらに替えて、ふるっておいた薄力粉を1度に加えます。
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粉を縦に切るようになじませ、底から大きく返すようにしながら混ぜ合わせます。
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生地を丸くまとめラップに包み冷蔵庫で1時間冷やします。
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タルト生地を冷やしている間にアーモンドクリームを作って行きます。木べらでバターをクリーム状に練ります。
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アーモンドパウダーと砂糖、卵を加えてよく混ぜコンスターチを加え さらに混ぜアーモンドクリームの出来上がりです。
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カスタードクリームを作っていきます。ボウルに砂糖、薄力粉をふるいながら入れます。泡立て器で砂糖の固まりをつぶします。
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人肌程度に温めた牛乳を ボウルに少しづつ加えながら混ぜていきます。
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中火で泡立て器で混ぜながら加熱していきます。クリーム状になったら火を止めます。
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卵黄を加え混ぜます。(画像はMSサイズの卵なので3個)
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卵黄が混ざったらバターを入れて混ぜ バニラエッセンスを加え出来上がりです。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして置きましょう。
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のし棒に生地を巻き付け型の上にかぶせ、生地を敷きつめ底全体フォークで穴をあけます。
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生地を敷きつめたタルト型にアーモンドクリームを入れゴムべらで平らにならし180℃のオーブンで20分から30分で焼きます。
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電動ミキサーで生クリームを硬めに泡立てます。
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冷やして置いたカスタードクリームと生クリームを泡立て器で混ぜ冷蔵庫へ。
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タルトが焼き上がり粗熱が取れたら、一旦冷凍庫へ入れ完全に冷まします。タルト型ごと一瞬火にかけ逆さまにし型から外します。
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いちごソースを作ります。耐熱容器に水を入れレンジで30秒ほど温めゼラチンを入れて溶かしいちごジャムを加え冷蔵庫で冷やす。
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型から外した生地にカスタードクリームを入れていきます。
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いちご１個を1/2に切り並べていきます。冷ましたいちごソースをかけていき出来上がり♡
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コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やすものが多いので手順よく。
カスタードクリームを作る際 ダマ玉ができたら無理せず裏ごししてください。
カスタードクリームを作る際 ダマ玉ができたら無理せず裏ごししてください。
このレシピの生い立ち
いちごタルトをワンホール 1人で食べたい！という3女の願いから、誕生日にお菓子屋さんで買ったいちごタルトを思いだしながら作ったタルトです。
