ジャガイモンブラン❤ベジムース

ジャガイモの皮を剥き一口大に切って軽く水にさらして耐熱ボウルに入れジャガイモに火が通るまでレンジ過熱をしマッシャーで素早く潰して熱いうちに裏ごしをしておく。裏ごししたジャガイモをお鍋に移して※印を加え弱火で加熱しながら練り混ぜておく。

人参を一口大に切りサッと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れてレンジ過熱をする。ミキサーに人参と一口大に切った林檎と●印を加えピューレ状態にし再度、耐熱ボウルに戻して１～２分軽くレンジ加熱をしてから★印の粉末寒天を加えてよくかき混ぜておく。

（１）のジガイモモンブランは、モンブラン用口金をセットした搾り袋に入れて常温で置いておく。（２）の人参りんごムースの粗熱が取れたらグラスに流しいれよく冷やしておく。