ヨーグルトでお肉がやわらかおいしいカレー

牛肉(鶏もも肉)に大さじ３くらいのヨーグルトに二時間ほど漬け込む。

《野菜の下処理》
玉ねぎを薄切り、人参を賽の目切り、じゃがいも、エリンギを一口大に切る。

じゃがいも、人参が浸るくらいの水を鍋に入れ、水から茹でる。沸騰したら中火にし、竹串が刺さるまで茹で、ザルに上げておく。

次に肉(ヨーグルトも入れる)を炒め、炒めた玉ねぎ、エリンギ、トマト缶、ローリエを入れ、グツグツと煮る。

⑤に水を入れ、沸騰させたら、一度火から下ろし、カレー粉を入れ、混ぜながら溶かしておく。

⑥をもう一度火にかけとろみが出てくるまでさらに煮て、下茹でしたじゃがいも、人参を入れ、完成。

じゃがいも、人参を別鍋で煮て、カレー粉を入れてから入れることで煮崩れを防いでいます。