お肉を使わない高野豆腐シェパードパイ
Description
挽き肉の代わりに高野豆腐を使いました。乳製品も使っていないベジタリアン・シェパードパイです。
材料
(2-3人分)
3個
50cc
1.5個(30g弱)
1/2個
インカインチオイル(なければオリーブオイル)
大さじ1
50cc
大さじ1
大さじ3
日本酒(あれば赤ワイン)
大さじ1
野菜コンソメ
1個
塩・こしょう
少々
パセリ(飾りのため)
少々
作り方
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1
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高野豆腐を水につけて戻します。
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2
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じゃがいもをたっぷりのお湯で、串がサッっと通るまで茹でます。
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3
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茹でたじゃがいもの皮をむき、豆乳と塩・こしょうを加えてマッシャーで滑らかになるまで潰します。
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4
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我が家ではマッシャーがないので、頑丈な穴開きお玉で代用しています。混ぜたりもできるし、意外と便利です。
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5
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玉ねぎと高野豆腐をみじん切りにします。
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6
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インカインチオイルをフライパンで温め、弱火で玉ねぎと高野豆腐を玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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7
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薄力粉を入れ全体に馴染むまで炒めます。
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8
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水を入れてよく混ぜます。
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9
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トマトペースト・酒・コンソメを入れて、火力を中火にして5分程度炒めます。塩・こしょうで味を整えます。
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10
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耐熱容器に出来た高野豆腐ソースを移します。
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11
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マッシュポテトを高野豆腐ソースの上にのせます。表面をヘラなどで平らにして、フォークなどで表面に模様をつけます。
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12
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200°Cのオープンで15分程焼きます。
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13
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お皿に取り分けて頂きます。
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14
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anchor hockingの耐熱容器を使っています。フタもあり、丈夫でお勧めです。サイズは、20×10.5cm です。
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コツ・ポイント
高野豆腐ソースにお好みの野菜をいれても美味しいと思います。人参・ピーマン・きのこ・セロリなど美味しそうです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐のレシピを考えていたとき、ベジタリアンの方が挽き肉の代わりに高野豆腐を使うと知り、挽き肉料理のお客様にも出せるスペシャルな料理を作りたいと思い、シェパードパイを作りました。お家にある材料で作れるよう工夫しました。