ラムチョップのグリル ローストポテト添え
Description
カリカリに香ばしく焼いたラムチョップに、グリンピースピューレとローストポテトを添えたごちそうです。
材料
(4人分)
8本
オリーブオイル
適量
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グリーンピースピューレ
4本
バター
20g
150g
150g
ミント(葉のみ)
お好みの量
大さじ2/3
塩・こしょう
適量
■
ローストポテト
大2個
オリーブオイル
大さじ4
粗塩
お好みで
作り方
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1
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オーブンを200℃に予熱する。
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2
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鍋にバターを熱し、小口切りにした小ねぎを柔らかくなるまで炒める。
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3
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(2)にグリーンピースと水を加え、柔らかくなるまで煮て、ミントの葉を加える。
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4
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ハンドブレンダーで(3)がなめらかになるまで鍋の中でつぶす。
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5
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(4)にマスカルポーネチーズを加え、ピューレ状になるまでさらにつぶす。塩・こしょうで味を調える。
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6
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よく洗ったじゃがいもを皮つきのまま、くし形に切る。天板に並べ、オリーブオイルと粗塩をふりかけ、オーブンに入れる。
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7
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(6)のじゃがいもの中まで火が通りきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除く。
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8
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ラムチョップに塩・こしょう(記載外)をする。
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9
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(8)を外がカリカリ、中がほんのりピンクになるまでオリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。
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10
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(9)をお皿に盛り、(4)のグリーンピースピューレ、(7)のローストポテトを添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは、ハンドブレンダーを使って作りました。