手作り濃厚ウスターソース

玉ねぎをみじん切りにし冷凍しておく。
干し椎茸は水に漬けて戻し、戻し汁は取っておく。
野菜類はすべて粗みじん切り。

鍋にサラダ油小さじ2(分量外)を引き、玉ねぎを入れ、飴色になるまで強めの中火で10分ほど炒める。

他の材料すべて(塩と酢は最小限)を鍋に入れ、蓋をしないで弱火で煮込む。
1時間ほど煮て、水分が半分になったら火を止める。

味見し、足りなければ酢や塩を足す。お好みで醤油大さじ2ほど加えると、日本のソースに近い味に。
混ぜて少し火を通す。

冷めたら煮沸消毒した瓶に入れ保存。
すぐ使えますが冷蔵庫で寝かせるほど味が落ち着きます。使いながら1ヶ月半ほど保存可能。

普通のソースと同じように、揚げ物やお好み焼きに。
ハンバーグと煮込んでデミグラスソースのように使ってもとってもおいしい♪