きほんの肉じゃが

きほんの肉じゃが
男爵いも、にんじん、玉ねぎ、牛薄切り肉で煮る、基本の肉じゃが。中まで味がしっかりしみ込んだ、おふくろの味です。

材料 (4人分)

牛薄切り肉
200g
じゃがいも(一口大に切る)
4個
にんじん(乱切り)
1本
玉ねぎ(1cm幅のくし形切り)
1と1/2個
絹さや
10本
少々
350ml
キッコーマン「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」
30ml+小さじ1
マンジョウ「米麹こだわり仕込み 本みりん」
50ml
マンジョウ「国産米こだわり仕込み 料理の清酒」
大さじ2

1

写真

今回は、キッコーマン「しぼりたて生しょうゆ」、「本みりん」、「料理の清酒」を使います。

2

じゃがいもは水にさらして水気をきる。絹さやは塩ゆでして氷水に取り、水気をきる。

3

鍋にじゃがいも、にんじん、水、「料理の清酒」を入れて落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取る

4

にんじんにほぼ火が通ったら玉ねぎと「本みりん」を加えて煮る。

5

玉ねぎが透き通ってきたら牛肉をほぐしながら加え、「しぼりたて生しょうゆ」30mlを加えてアクを取りながら煮る。

6

好みの味の濃さになったら火を止めて冷ます。

7

再び火にかけ、温まったら香りづけの「しぼりたて生しょうゆ」小さじ1を回し入れて火を止める。器に盛り、絹さやを飾る。

コツ・ポイント

具材に火が通ってやわらかくなってから、味のつく調味料を入れるのがポイント。また、一度火を止めて冷ますことで、中までしっかり味がしみ込みます。

このレシピの生い立ち

きちんと覚えておきたい、基本の料理レシピ。生しょうゆ、本みりん、酒の黄金バランスで、深みのある味に仕上げます。
レシピID : 3447230 公開日 : 15/11/02 更新日 : 18/09/14

このレシピの作者

火入(加熱処理)をしていない、しぼりたての「生」のしょうゆ。鮮度を保つやわらか密封ボトル入りで、開栓後90日間フレッシュなおいしさをお楽しみいただけます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,477 (1,449人)

19/01/09

写真

薄味で美味しかったです

舞花ちゃん☆

素材の旨味が効いてますよね♪美味しく食べてくれてアリガトウ☆

18/12/27

写真

豚肉ですが美味しく出来ました♪

Mio*Masa

懐かしい安心する美味しさですよね☆作ってくれてありがとう♪

18/10/22

写真

簡単でいいですね!ほっこり優しい味で美味しかったです!

ゆう4

彩りも良くとっても美味しそう♥まさに基本の味ですよね(^^)

18/09/11

写真

基本放置なので作りやすく助かりました笑 美味しかった〜♡

ぷくすけェ

きほんがやっぱり落ち着きますよね☆美味しく食べてくれて有難う

1 2 3 4 5