牛モツ煮込み

【下茹で 1 】鍋に牛モツ、ネギの青い部分、酒1/2カップ、水は材料が浸るくらい入れる。

【下茹で 2 】弱火で1時間くらい煮込み、アクが出たらキレイに取る。煮込み終わったらボウルに取っておく。

大根をいちょう切り、ニンジンを輪切りにし、材料が浸るくらいの水を入れて、材料が柔らかくなるまで煮る。

アクを取り終わったら、酒を1/2カップと味噌を溶き、醤油を回し入れて煮込んで完成です。

盛り付けは、ネギのみじん切りを多めに、お好みで七味唐辛子を振りかける。