スコッチブロス 大麦と野菜のスープ
作り方
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1
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豆を水に漬けて4時間置いて吸水させておきます。レンズ豆、ひよこ豆など好みのもので。(今回はいろいろ混ぜています)
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3
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スープ用厚手の鍋に、ベーコンを入れて炒め、脂が出たら拭き取ります。オリーブオイルを入れて、鶏肉も加え炒めます。
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4
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鶏肉の色が変わったら、ケール以外の野菜、水切りした豆、押し麦を加え、水、砕いた固形ブイヨンを入れます。軽く沸騰させます。
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5
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火を弱めて、蓋を軽く乗せて、2時間から3時間コトコトと煮込みます。
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6
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粗めに刻んだケール(ほうれん草かキャベツでも可)を加え、さらに30分煮込んで完成です。塩こしょうで味を調えます。
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7
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スープ皿に注ぎ、パンを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
炒めず、ケール以外の材料をすべて鍋に入れて煮込むこともできます。炒める手間が省けます。
このレシピの生い立ち
スコットランドでは、ラム肉やマトンで作ります。日本ではチキンや豚肉で作ると手軽にスコットランドの味が楽しめます。
野菜たっぷり、押し麦や豆などデトックス効果のある食材もたっぷりでヘルシーなスープです。体の芯から温まりますよ。
野菜たっぷり、押し麦や豆などデトックス効果のある食材もたっぷりでヘルシーなスープです。体の芯から温まりますよ。