失敗しない八宝菜♪

合わせ調味料を合わせておく。豚肉は５ｃｍ長さに切って塩こしょう、酒で下味をつける。人参は３×４ｃｍの短冊切りにする。

エビは殻と背ワタをとって処理の塩と片栗粉をまぶし、手でしっかりもんで汚れを落としさっと洗う。ヤングコーンは斜めに切る。

白ねぎは斜め１ｃｍ幅に切る。うずら卵はお湯を沸かし、火を止めてから、そっと入れて３分置いて冷水にとり、殻をむく。

しいたけは軸をとって３～４にそぎ切りにする。イカは胴体だけ使います。一口大に切り、飾り切りをしておきます。

お湯を沸かし、人参を入れ再沸騰したら白菜の軸、再沸騰でしいたけ、再沸騰でねぎ、白菜の葉を入れる。

白菜の葉まで入れたらさっと混ぜてすぐザルにとる。同じお湯に豚肉を入れ、火を止めてからイカ、エビも入れ素早くザルにとる。

合わせ調味料を入れ、とろみが付いたら味を見て塩こしょうで整え、ごま油を入れて器に盛る。