シュークリーム♪（基本のパータ・シュー）

Mサイズの卵1個が約50g。
卵をときほぐして、
常温に戻しておく。

薄力粉をふるう。
バターは溶けやすいように常温に戻しておく。

※サラダ油で作ると、バターより焼き上がりが薄くなります。

絞り出し袋を用意しておく。

丸口金10mm～13mmをセットします。

バターが完全に溶け、液体が沸騰するまで加熱する。

沸騰したら、火からおろし、薄力粉を一度に加えて、だまができないように、木じゃくしなどで、全体をしっかり混ぜ合わせる。

ひとかたまりになったら、再び、中火にかけ、木じゃくしで、生地を鍋肌に広げるように勢いよく混ぜる。

鍋底に生地の薄い膜がはりつくようになったら、火からおろす。

生地をボウルにうつし、温かいうちに溶きほぐした卵を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせる。

※ボウルに移さなくてもできます

※鍋のままでもできますが、お鍋の底が熱くなっているので、溶き卵が焼けないように注意しながら混ぜて下さい。

オーブンプレートに薄く溶かしたバターを塗り、強力粉を軽くふる。
※バターは塗りすぎないよう注意する。

または、オーブンシートを敷く。

絞り袋にシュー生地を入れて絞り出す。

左右に動かさずに垂直にして、1点に生地を絞り出しながら持ち上げる感じ。

絞った生地の表面の形を整えながら、フォークにドリュール（溶き卵）をつけて生地の表面を軽く格子状に押さえる

中心に行くほど山になるように絞り出すとうまく膨らみます！

丸口金は、少し小さめの方が上手く行く気がします。なので、11mmがオススメです！

焼き上がり！

網にとって冷ます。

【クリーム作り】
砂糖を入れて、生クリームを立てる。

別のボウルに、薄力粉、コンスターチ、卵黄、砂糖を入れる。

温めた牛乳を少しずつボウルに入れながら泡立て器で混ぜる。

混ぜた液をこし器でこす。

レンジから取り出し泡立て器で混ぜる。混ぜたら、再度電子レンジで30秒温める。

温めた液を取り出し、泡立て器で、混ぜる。
再度、600Wで30秒温める。取り出し泡立て器で混ぜる。

この作業をクリーム状になるまで行う。

仕上げにラム酒を入れて完成。

生クリームと冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームを1対1で混ぜ合わせる。
※こころもちカスタードクリーム多めがベスト★

クリームは甘さ控えめなので、お好みで量を増やして下さい。

あら熱が取れたシュー生地を半分に切る。

一晩、ラップをかけて冷蔵庫で冷やすとシュー生地が柔らかくなります。

バターで作ったとき。

沸騰したら、火からおろし、薄力粉をいっきに入れる。

再び中火にかける。

膜がはったら火からおろし、溶いた卵を少しずつ入れる。

卵は、4回～5回にわけて入れ、その都度しっかり混ぜます。

シュー生地は、固いと膨らみません。少し固いなと思ったときは、お水を少しずつ足して調節します。

絞り袋に入れる。

※バターを使ったときの方が生地が照りっとしているかも。

中心になる程、高くなるように絞り出します。

フォークに溶き卵をつけながら×の模様をつけます。