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大根は乱切り、ジャガイモは一口大より気持ち大きめに切る生姜はみじん切りにする
大根を米のとぎ汁で下ゆでしておく。
熱した鍋にサラダ油をひく。鍋全体に油を回したら弱火にし、生姜を入れ香りが出るまで炒める
中火にし、手羽元を焼く。両面に焼き色をつけてください。
肉の上にジャガイモと下ゆでした大根をのせ、水をいれる
砂糖、酒、みりんを加え、アクを取りながら煮立たせる
煮立ったら醤油を加え、塩で味を整える
蓋をして20分煮たら、蓋を取って汁が鍋底くらいになるまで煮詰めて完成
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