ズッキーニ・じゃがいも・豚のカレー☆

玉ねぎは薄くスライス、生姜・セロリは粗みじん切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎ・生姜・セロリを入れ、しんなりするまで炒める。

ズッキーニ・マッシュルームを1センチ位のスライスに。じゃがいもが3センチ角のさいの目切りに、水にさらしておく。

鍋に移しお水を入れ沸かします。

空いたフライパンにオリーブオイルを少し入れ、じゃがいも→マッシュルーム→ズッキーニの順に入れ、塩胡椒を軽くして、炒める。

玉ねぎ達&水が沸いたら、1回火を消し、カレールー・レッドカレーペーストを入れ溶かす。溶けたら点火。

じゃがいもに火が通ったらクミンパウダーを振りかけ、

鍋に入れる。

空いたフライパンにオリーブオイルを足し、豚肉に塩胡椒して炒める。色が変わってきたら強火にして酒を入れアルコールを飛ばす。

全体が温まったら、ざく切りにしたパクチーを入れ、ざっくり混ぜる。カルダモンパウダーをたっぷり入れよく混ぜ、完成☆

盛る☆ お好みでパクチーを添えても♬