ズッキーニ・じゃがいも・豚のカレー☆
Description
ルーを先に作り、具材を炒めて後入れ☆ 煮込まないからすぐ出来て具の食感しっかり♬
材料
(沢山☆(20人分位?))
800g
1〜2本
2〜3こ
5こ〜
1/2こ
1〜2本
生姜
2かけ
オリーブオイル(炒め用)
適宜
1500cc
カレールー(今回はジャワカレー辛口9皿分)
1箱
レッドカレーペースト
1パック
500ml
さらに水(ココナッツミルク缶に入れてから注ぐ)
1缶分
塩・胡椒
適宜
クミン・カルダモン
適宜
パクチー
1束
作り方
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎ・生姜・セロリを入れ、しんなりするまで炒める。
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4
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玉ねぎ達がこの位しんなりしてきたら、
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鍋に移しお水を入れ沸かします。
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6
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空いたフライパンにオリーブオイルを少し入れ、じゃがいも→マッシュルーム→ズッキーニの順に入れ、塩胡椒を軽くして、炒める。
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7
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玉ねぎ達&水が沸いたら、1回火を消し、カレールー・レッドカレーペーストを入れ溶かす。溶けたら点火。
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8
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牛乳・ココナッツミルクを入れ、更にココナッツミルク缶にお水を入れ鍋へ。
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9
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じゃがいもに火が通ったらクミンパウダーを振りかけ、
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10
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鍋に入れる。
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11
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空いたフライパンにオリーブオイルを足し、豚肉に塩胡椒して炒める。色が変わってきたら強火にして酒を入れアルコールを飛ばす。
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豚肉に火が通ったら、焼き汁ごと鍋へ。
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全体が温まったら、ざく切りにしたパクチーを入れ、ざっくり混ぜる。カルダモンパウダーをたっぷり入れよく混ぜ、完成☆
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盛る☆ お好みでパクチーを添えても♬
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コツ・ポイント
先にルーを仕込み、具材は炒めて美味しい状態で鍋にドボン☆ 煮込まなくて良いので、すぐ出来ます♬
パクチーが苦手な方は入れなくても大丈夫です♡
パクチーが苦手な方は入れなくても大丈夫です♡
このレシピの生い立ち
東銀座にあるナイルレストランでカレー(ムルギーランチ)を食べて、カレー魂に火がつき、帰宅後作成☆
大量に作りましたが、ご家庭のカレーに、仕上げの時、牛乳・カルダモンをイン!で美味しいです♡
豚肉の代わりにカジキマグロでも☆
大量に作りましたが、ご家庭のカレーに、仕上げの時、牛乳・カルダモンをイン!で美味しいです♡
豚肉の代わりにカジキマグロでも☆