逸品おせち◇菊花かぶ◇飾り切り◇正月

逸品おせち◇菊花かぶ◇飾り切り◇正月

Description

かぶを飾り切りして華やかに仕上げます。きれいに切るポイント有。食べやすい小さいサイズなので付け合せにも。

材料

かぶ
(中)2個
適量
A酢
100ml
A砂糖
大さじ3
Aだし汁
大さじ2
A塩
小さじ1/2
1/2本

作り方

1

かぶは皮をむいて、切り落とさないように細かく十字に切り込みを入れます。*割り箸などを横に置いて切ると切りやすいです。

2

裏(葉がついていた側)に切り込みを入れ、4つに割ります。

3

1のかぶを海水程度の塩水につけ、しんなりとしたら水気を絞ります。

4

Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、種を除いた唐辛子を加え、3のかぶを漬け込みます。

5

4のかぶを(すこしねじるようにして)菊の花のように盛り付け、キッチンバサミで小口切りにした赤唐辛子を飾ったら出来上がり。

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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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コツ・ポイント

切り込みを入れる時に切り落とさないよう、ギリギリまで切ります。大きすぎない物の方が作り易く、きれいに仕上がります。

このレシピの生い立ち

立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物1品でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
レシピID : 3540558 公開日 : 15/12/17 更新日 : 16/12/14

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